Auf Expansionskurs: Ungewöhnliches Gastro-Konzept startet an historischem Ostsee-Standort

Stand: 04.09.2026, 19:30 Uhr

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Das schwedische Gastronomieunternehmen plant die Eröffnung eines neuen Standorts in der Stadt Lübeck. Und das in prominenter Bestlage.

Das schwedische Gastronomieunternehmen Pincho Nation kommt nach Lübeck: Im zweiten Quartal 2027 soll in der Breiten Straße, gegenüber dem Rathaus, ein neues Restaurant der Kette eröffnen. Das berichtet das Branchenportal tageskarte.io. Es wird der vierte bestätigte Standort in Deutschland und der dritte im norddeutschen Raum – nach Kiel und Bremen, wo Pincho Nation im Januar 2026 in der Innenstadt Bremens große Neueröffnung feierte. In Karlsruhe öffnete eine Filiale im Juni desselben Jahres. Die drei bestehenden Restaurants zählen im laufenden Jahr zusammen rund 80.000 Gäste.

Für den neuen Betrieb mietet Pincho Nation ein denkmalgeschütztes Gebäude in der Breiten Straße an der Kreuzung zur Beckergrube. Die Räumlichkeiten umfassen mehr als 600 Quadratmeter und bieten Platz für rund 180 Gäste. Das Objekt gehört der Kayser Unternehmensgruppe, die derzeit Sanierungs- und Umbauarbeiten durchführt. Immobilienprojektentwickler Philipp Hentschel betreut das Vorhaben, das in enger Abstimmung mit Archäologen und der örtlichen Denkmalschutzbehörde umgesetzt wird. Das Investitionsvolumen für die Baumaßnahmen beläuft sich auf mehr als 1,6 Millionen Euro; Förderanträge liegen bei der Possehl Stiftung und der Deutschen Stiftung Denkmalschutz vor.

Pincho Nation eröffnet in Lübeck: Was das Restaurant so besonders macht

Henrik Fischer, Head of Expansion bei Pincho Nation, begründet die Standortwahl mit der Kombination aus lokaler Nachfragebasis, touristischem Aufkommen und der ansässigen Gastronomie. Lübeck zählt 220.000 Einwohner, hat ein Einzugsgebiet von rund 280.000 Menschen und verzeichnet jährlich etwa 15 Millionen Tagesgäste, zwei Millionen Übernachtungen sowie 12.000 Studierende.

Was das Konzept der schwedischen Restaurant-Kette so besonders macht: Pincho Nation bedient sich am klassischen Tapas-Konzept und bietet Speisen aus aller Welt an. „Gäste sollen die Freiheit haben, ihre Lieblingsgerichte nach Lust und Laune zu mischen. Dann können schon einmal Pizza und koreanisches Hähnchen, schwedische Fleischbällchen, knusprige Shrimps oder auch kleine Burgern gemeinsam auf dem Teller landen.

Auch das Bestellsystem ist innovativ. Alle Bestellungen erfolgen über eine App, bei der Gäste ihre Lieblingsgerichte auswählen und den Tischcode eingeben.

Pincho Nation legt den Schwerpunkt der Expansion derzeit auf Norddeutschland

Die Lübecker Filiale soll zunächst in Eigenregie geführt werden; eine spätere Übergabe an einen Franchisepartner bleibt als Option offen. In Deutschland kombiniert Pincho Nation eigenbetriebene Niederlassungen mit Franchise-Standorten. Den Schwerpunkt der Expansion legt das Unternehmen derzeit auf Norddeutschland. Als vorrangige Zielstädte gelten Osnabrück, Münster, Bielefeld und Hamburg, gefolgt von Hannover und Rostock. Zur Steuerung des Wachstums berief die Gesellschaft im Juni 2026 Oliver Klösel zum Expansion Manager Deutschland; er verantwortet die Objektauswahl sowie die Kooperation mit Vermietern und Franchisepartnern.