Selbstgemachtes Johannisbeergelee: fruchtig und mit einer Tiefe, die gekaufte Marmeladen selten erreichen

Selbstgemachtes Johannisbeergelee: tiefrot, aromatisch und ganz ohne Kerne

Stand: 29.07.2026, 07:15 Uhr

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Unser Rezept des Tages vom 29. Juli ist selbstgemachtes Johannisbeergelee – tiefrot, intensiv aromatisch und in nur 30 Minuten im Glas.

Rote und schwarze Johannisbeeren werden gemeinsam ausgekocht und durch ein feines Sieb gedrückt – was übrig bleibt, ist ein tief rubinfarbener Saft von beeindruckender Intensität. Das Verhältnis von zwei Dritteln schwarzen zu einem Drittel roten Beeren gibt dem Gelee eine Tiefe und Würze, die es von einfachen roten Beerenkonfitüren klar unterscheidet.

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Der ausgepresste Saft wird mit Gelierzucker aufgekocht und in sterile Gläser gefüllt, die sofort verschlossen und für fünf Minuten auf den Deckel gestellt werden. Dieser Schritt sorgt für einen zuverlässigen Verschluss und verlängert die Haltbarkeit. Das Gelee geliert beim Abkühlen zu einer klaren, leuchtenden Masse, die auf frischem Brot genauso überzeugt wie als Begleitung zu Käse oder Wildgerichten.

Selbstgemachtes Johannisbeergelee

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Selbstgemachtes Johannisbeergelee ist ein klassisches Vorratsrezept, das sich in der kurzen Saison der Beeren schnell umsetzen lässt. In 30 Minuten fertig, hält es sich in gut verschlossenen Gläsern weit über den Sommer hinaus – und erinnert an warme Tage, wenn der Herbst längst eingezogen ist.

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